Pieśń o roladzie, czyli Wrocław od kuchni

Zapraszamy do Muzeum Archeologicznego na wyjątkową podróż przez smaki i zapachy dawnych wieków! Wystawa „Pieśń o roladzie, czyli Wrocław od kuchni” to niezwykła opowieść o codziennym życiu mieszkańców Wrocławia widzianym przez pryzmat jedzenia.

Na naszej wystawie w Muzeum Archeologicznym odkryjesz bardzo ważny aspekt codziennego życia – kulinarne tradycje Wrocławia. Poznasz potrawy, które jadano tu od średniowiecza po czasy współczesne, zobaczysz naczynia i przybory używane w kuchni, dowiesz się w jaki sposób przygotowywano posiłki i gdzie jedzono. Zabytki pochodzące z badań archeologicznych prowadzonych na terenie miasta zestawiliśmy z ikonografią, źródłami pisanymi i rekonstrukcjami. Zastawa kuchenna i stołowa sztućce, a nawet ślady żywności przeniosą nas w krainę smaku i zapachu!

Przybliżymy zwyczaje związane z jedzeniem. Dowiesz się między innymi:

• czy dawniej posługiwano się sztućcami?
• czy stół nakrywano obrusem?
• czy myto ręce przed posiłkiem?
• a co z widelcem?

Zaprosimy Cię do dawnej kuchni, gdzie dowiesz się, jak organizowano przestrzeń do przygotowywania jedzenia, jakich używano sprzętów i jak gotowano. Zobaczysz tutaj także, jak powstaje tradycyjna rolada śląska!

Poznasz różnicę między głodem a dostatkiem. Odkryjesz przejawy kulinarnego luksusu: przyprawy sprowadzane z odległych krajów, słodycze oraz efektowne naczynia używane przez zamożniejszych mieszkańców. Przy stanowisku sensorycznym poczujesz aromaty dawnych przypraw i faktury produktów wykorzystywanych w dawnej kuchni.

Poznasz wpływ religii na dietę mieszkańców Wrocławia, który rytm życia wyznaczały święta i związane z nimi okresy postu.

Będzie też mokro! I to nie tylko za sprawą Odry, z której zasobów czerpano na różne sposoby, ale dowiesz się co, gdzie i jak pito. Woda, piwo, wino, kawa, czy herbata a może czekolada? Wprowadzimy Cię w temat piwowarstwa winiarstwa i gastronomii. Opowiemy o karczmach, kawiarniach i cukierniach – miejscach spotkań i ważnych przestrzeni życia społecznego. Nasza karczma z pocztówkami z przedwojennych lokali pozwoli Ci zatrzymać się na chwilę i poczuć atmosferę dawnych biesiad przy stole.

• u nas znajdziesz dawne receptury kulinarne oraz ich współczesne interpretacje,
• u nas spróbujesz odtworzyć historyczne potrawy,
• u nas skorzystasz z udostępnionych przepisów i będziesz mógł podzielić się własnymi wspomnieniami związanymi z jedzeniem!

*Tytuł wystawy jest żartem językowym!
Pieśń zwykle kojarzy się z czymś podniosłym i heroicznym, a tutaj bohaterką jest rolada… Mięsne danie, które pojawiło się na Śląsku około stu lat temu. Wystawa służy przypomnieniu, że codzienne życie i wspólne posiłki są równie ważne i barwne jak wielkie historie.

Do zobaczenia w Arsenale Miejskim we Wrocławiu!

Muzeum Archeologiczne, Oddział Muzeum Miejskiego Wrocławia
ul. Cieszyńskiego 9, 50-136 Wrocław

Wystawa czynna:
kwiecień–grudzień 2026
środa–sobota 110-1700
niedziela 10:00-18:00

Kuratorka: dr Agata Macionczyk
Konsultacja merytoryczna: dr Paweł Duma (Uniwersytet Wrocławski, Instytut Archeologii), dr inż. Mateusz Jackowski (Politechnika Wrocławska), dr Marta Kanarkiewicz (Uniwersytet Wrocławski), dr Grzegorz Sobel (Uniwersytet Wrocławski, Instytut Historyczny), Marzena Smolak (Muzeum Miejskie Wrocławia), dr Jakub Szajt (Muzeum Archeologiczno-Historyczne w Głogowie) t, prof. dr hab. Jerzy Piekalski (Uniwersytet Wrocławski, Instytut Archeologii)

Projekt / oprawa plastyczna: Teresa Demidziuk, Anna Gąsior, Roland Okoń, Marta Skrzypińska, Miłka Załuska

Konserwacja: Iwona Feier, Anna Gąsior, Marta Skrzypińska

Sponsorzy i partnerzy:

Avicenna Oil Olejki eteryczne i surowce zapachowe: Strona główna – Naturalne Olejki Eteryczne
Restauracja Wrocławska: restauracja.wroclawska
Wrocławski Kredens: http://www.wroclawskikredens.pl
Fundacja Smaki Wrocławia: Facebook
Pan Precel: Pan Precel – precle prosto z pieca
Pierniki Wrocławskie: Dolnośląskie pierniki historyczne i tradycyjne
Piwnica Świdnicka: Home – Piwnica Świdnicka
Politechnika Wrocławska: #najlepiejPWr | Politechnika Wrocławska
Browar Politechniki Wrocławskiej

Wszystkie prezentowane zabytki pochodzą z Wrocławia, z badań wykopaliskowych, kolekcji muzealnych oraz prywatnych:

Muzeum Miejskie Wrocławia (MMW),
Biblioteka Uniwersytetu Wrocławskiego (BUWr),
Muzeum Archeologiczno-Historyczne w Głogowie (MAH Głogów),
Muzeum Domu Śląskiego w Ziębicach (MDŚ Ziębice),
Muzeum Narodowe we Wrocławiu (MNWr),
Muzeum Regionalne w Jaworze (MR Jawor),
Instytut Archeologii Uniwersytetu Wrocławskiego (IA UWr)